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1 novembre 2010 1 01 /11 /novembre /2010 13:56

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ce sont des petit gateaux secs qui j'en suis sur rappeleront à beaucoup d'entre vous des souvenirs d'enfance

 

Ingrédients : (j'utilise un verre à eau)

 

- 1/2 mesure de sucre glace

- 1/2 mesure d'huile

- 2 mesures de farine

- 1càc de vanille en poudre

- le zest d'un citron

- 1 sachet de levure chimique

- 1 oeuf

 

Préparation :

 

- dans un saladier, verser le sucre glace et l'huile et mélanger, ajouter la farine, mélanger, ajouter la vanille, le zest et la levure et bien mélanger, incorporer l'oeuf et bien mélanger jusqu'à obtenir une belle boule de pâte qui doit être molle

 

- sur du papier de cuisson et à l'aide d'une poche à douille ou d'un entonoir canellé, former des cercles ou des lignes, décorer avec des vermicelles multicolores, des raisins secs ou des cerises confits

 

- mettre au four préalablement préchauffé, th°6 jusqu'à ce que les gateaux aient une jolie couleur

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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 10:59

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on réalise ce gateau surtout pendant le mois du ramadan car il est très sucré, mais moi j'aime le faire peu importe la période car c'est délicieux avec un bon thé ou un café au lait

 

Ingrédients :

 

- 500g de semoule moyenne

- 125g de beurre

- 250g de sucre

- 1 càc de canelle

- 4 càs d'eau de fleur d'oranger

- 200g d'amande en poudre

- quelques amandes entières

pour le sirop :

- 1/3 litre d'eau

- 150g de sucre en poudre

- 2càs d'eau de fleur d'oranger

 

 

 

Préparation :

 

- dans un saladier, verser la semoule, le sucre, la canelle et mélanger,faire fondre le beurre et le rajouter, bien mélanger

- prener un plat rectangulaire allant au four, le beurrer, y mettre la moitié du mélange à base de semoule, verser l'amande en poudre, bien l'étaler de façon homogène, puis verser la deuxième moitié du mélange à base de semoule.

- à l'aide d'un couteau, tracer des lignes dans les deux sens afin de former des carrés

- au milieu de chaque carré, déposez une amande entière

- préchauffer votre four th 6, puis laisser cuire jusqu'à que ce soit bien doré

- préparer votre sirop en mettant dans une casserole l'eau et le sucre ainsi que l'eau de fleur d'oranger, laisser chauffer

- verser le sirop sur le gâteau

- laisser reposer jusqu'au lendemain

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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 17:30

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Gâteau très apprécier à la pause café ou thé, dans une boîte hermétique, il se conserve très bien

 

 

Ingrédients :

 

- 3 oeufs + 1 jaune d'oeuf pour badigeonner

- 150g de sucre en poudre

- 150g d'huile

- un sachet de levure chimique

- un sachet de sucre vanillé

- une pincée de sel

- un verre d'amandes moulues

- un bouchon d'eau de fleur d'oranger

- 250g de farine

- 250g de maïzena

 

 

 

Préparation :

 

- dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre

- ajouter le sachet de sucre vanillé, la pincée de sel, l'huile et mélanger

- rajouter les amandes moulues, la levure chimique, et l'eau de fleur d'oranger et mélanger

- ajouter la farine et la maïzena petit à petit en mélangeant avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte ni trop molle, ni trop dure

- à l'aide d'un rouleau, aplatisser votre pâte sur 2cm de hauteur

- beurrer à plat rectangulaire et y déposer votre pâte

- badigeonner avec le jaune d'oeuf et avec le dos d'une fourchette faites des traces qui doivent se croiser

- préchauffer votre four th 6

- mettre votre gâteau dans le four, le retirer du four une fois que haut du gâteau est doré, l'intérieur doit être encore un peu mou

- laisser votre gâteau refroidir

- une fois le gâteau refroidit, la couper dans le sens de la largeur en morceau d'environ 2cm

- mettre les morceau de gâteau coupés dans le four, ce sont les faces coupées qui doivent dorés

- bien surveiller la cuisson qui est assez rapide, une fois les faces dorées, retirer les morceaux de gâteau du four

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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 17:45

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le makrout, un gâteau très connu qui n'est plus à présenter, j'attend vos commentaires, et n'oubliez pas de vous inscrire à ma newsletter!!!

 

 

 

Ingrédients :

 

- 500g de semoule moyenne

- 125g de beurre

- pâte de dattes

- eau de fleur d'oranger

- canelle

- eau

- miel ou sirop de glucose goût miel

 

 

 

Préparation :

 

- travailler la pâte de dattes avec de l'eau de fleur d'oranger et de la canelle jusqu'à ce qu'elle devienne bien malléable et réservez

- faire fondre le beurre et le mélanger à la semoule ainsi qu'avec un peu de canelle

- prendre un peu du mélange semoule-beurresemoule-beurre (une grosse poignée) verser dessus un peu d'eau de fleur d'oranger et un peu d'eau, mélanger, essayer de faire une boule avec votre pâte si vous n'y arriver pas rajouter un peu d'eau

- rouler votre boule de pâte pour en faire un boudin et avec votre pouce appuyer sur la longueur afin de former une sorte de puits

- avec un morceau de pâte de datte, faire un boudin et le mettre dans le "puits" de la pâte, refermer délicatement

- aplatisser les côtés et couper des losanges

- vous pouvez soit les faire frire soit les mettre au four jusqu'à qu'ils prennent une belle couleur dorés

- dans une casserole, faites réchauffer votre miel afin qu'il devienne un peu plus liquide et y plonger vos makrout

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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 15:54

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Voici la recette d'un gâteau très apprécié, dzeriette, avec un bon gout d'amandes, sur la photo, pour ceux qui ne le saurait pas, c'est le gâteau en bas à droite!!

Ingrédients pour la pâte d’amandes

3 mesure d'amandes moulues

1 mesure de sucre en poudre

1 càc de vanille en poudre

1 zeste de citron

2 oeufs

 

 

 

Ingrédients pour la pâte

 

4 mesures de farine

1 mesure de beurre ou margarine ou smen

1 pincée de sel

eau de fleur d'oranger

 

 

Ingrédients pour le sirop

 

1  litre d'eau

500 de suvre en poudre

1/2 citron

eau de fleur d'oranger

 

 

Préparation

 

Pâte d’amandes :

 

Mettre dans une terrine la poudre d’amandes, le sucre, le zeste râpé du citron et le sucre vanille. Bien mélanger.
Ajouter les œufs un à un jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

 

 

La pâte :

 

Mélanger la farine, le beurre fondu, le sel et l'eau de fleur d'oranger, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
préparer la farce, en mélangeant tout les ingrédients, il ne faut pas que la farce soit trop collante       

étaler la pâte à l'aide d'un rouleau, environ 1/2 centimètre

découper des cercles, d'environ 6 cm de diamètre

déposer votre pâte dans votre moule à dzeriette (si vous n'avez pas de moule, vous pouvez les façonner à la main), déposer une boule de farce au centre, vous pouvez décorer vos gâteau d'une amande entière

mettre dans votre four, préalablement préchauffé, pendant environ 15 minutes, vos gâteaux doivent être légèrement doré

pendant la cuisson préparer le sirop, sucre eau, le jus d'un demi citron ainsi que de 2 à 3 càs d'eau de fleur d'oranger

une fois les gâteaux sortient du four les plonger dans le sirop pendant dix minutes

si vous n'avez pas décorer vos gâteaux d'uneamande entière à cette étape vous pouvez les décorer avec des boules argentés

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 16:02

Ingrédients :

 

pâte :

 

- 250g de farine

- 80g de beurre

- eau de fleur d'oranger

- eau

- colorant de votre choix

- miel

 

farce :

 

- 3 tasses d'amandes moulues

- 1 tasse de sucre en poudre

- eau de fleur d'oranger

- amandes entières pour la décoration

 

 

 

Préparation :

- faire fondre le beurre et laisser refroidir

- mettre la farine dans un saladier, ajouter le beurre, un peu d'eau de fleur d'oranger, puis de l'eau (vous pouvez mélanger votre colorant avec cette eau) petit à petit, jusqu'à former une belle boule de pâte lisse et qui ne colle pas (laisser reposer 15 minutes)

 

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- pour la farce, mélanger les amandes moulues et le sucre et ajouter de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une belle boule

 

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- sur votre plan de travail fariné, abaisser la pâte assez finement à l'aide d'un rouleau

- former des carrés, mettre une boule de farce au milieu, faire des fentes sur les diagonales; refermer bien, ouvrir les fentes pour que ça prenne une jolie forme, refermer le dessus avec une amandes entières.

 

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- dans une casserole, faire réchauffer le miel, y ajouter de l'eau de fleur d'oranger, plongez y vos gâteaux

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 15:58

je vous propose la recette du griwech en étape!

 

 

Ingrédients :

 

- 800g de farine

- 1 oeuf

- 1 paquet de levure chimique

- 200g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1càc de vanille

- eau de fleur d'oranger

- eau

- huile

- miel ou sirop de glucose goût miel

- graines de sésame spour la décoration

 

 

 

Préparation :

 

- faire fondre le beurre et le laisser refroidir, puis ajouter l'oeuf

- dans un saladier, verser la farine et y ajouter le mélange, beurre- oeuf

- ajouter la levure, la vanille et la pincée de sel

- ajouter un peu de fleur d'oranger, puis l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une belle boule de pâte lisse qui ne colle pas

- laisser reposer 30 minutes

- sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte assez finement mais pas trop, à l'aide d'un rouleau

- à l'aide de votre emporte pièce "spécial griwech", découper les carrés

 

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- prenez le dans votre main, prenez l'extrémité en haut à droite et rentré le dans la première fente de gauche (en haut), ensuite prenez l'extrémité d'en bas à gauche et rentré le dans la première fente de droite (en bas )

- bien appuyer sur les extrémité, écartez bien chacune des lanières afin que cela prenne une belle forme, ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte

 

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- plonger dans la friture jusqu'à que les gâteaux soient bien dorés

- laisser les refroidir

- dans une casserole réchauffé un peu votre miel pour qu'il soit un peu plus liquide y ajouter un peu de d'eau de fleur d'oranger, plongés les gâteaux de dedans, puis décorer vos gâteaux avec les graines de sésame

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 15:06

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voici la recette des bradjs, je dirais que ce "gâteau" ressemble au makrout mais aussi au pain dur (aghrum akorane) que nous faisons dans la région de tizi ouzou, c'est très bon pour le petit déjeuner ou le goûter accompagné d'un thé ou d'un café au lait!

 

 

 

Ingrédients :

 

- 500g de semoule moyenne

- 125g de beurre

- canelle

- eau de fleur d'oranger

- 500 g de pâte de dattes

- eau

 

 

 

Préparation :

 

- dans une jatte, verser la semoule, saupoudrer d'un peu de canelle, faire fondre le beurre et le rajouter à la préparation,

- mélanger en frottant la semoule entre vos mains

- ajouter un peu d'eau de fleur d'oranger, et petit à petit de l'eau jusqu'à former une boule de pâte malléable, qui ne se casse pas

- préparer la farce, verser de l'eau de fleur d'oranger sur la pâte de dattes, jusqu'à ce qu'elle devienne bien malléable

- diviser la pâte en 2 boules égales, prenez une boule, et l'aplatir sur environ 1 cm, faire la même chose avec la farce et la superposer sur la pâte et faire de même avec la deuxième boule de pâte et la superposer sur la farce, bien égaliser les côtés, et découper des carrés ou losanges

- dans un plat bien chaud, faites cuire chaque faces, sans oublier les côtés!

 

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30 septembre 2010 4 30 /09 /septembre /2010 17:49

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Ingrédients : pour environ 25 pièces)

- 2 mesures de farine

- 1/2 mesure de beurre

- 1 mesure de sucre

- 1 paquet de levure chimique

- 1 càc de vanille

- le zest d'un citron

- 1/2 mesure de lait

- 2 jaunes d'oeufs

- une pincée de sel

- amandes grossièrement moulues pour la décoration

 

    pour la farce :

- 1 mesure d'amandes en poudre

- 1/2 mesure de sucre

- eau de fleur d'oranger

 

 

 

Préparation :

- dans une jatte, mettre la farine, le sucre, la levure, la vanille, le sel, le zest de citron et mélanger

- ajouter le beurre fondu, les jaunes d'oeufs et mélanger, ajouter le lait et mélanger, jusqu'à former une belle boule de pâte

- laisser reposer le temps de préparer la farce

- pour la farce, mélanger les amandes en poudre avec le sucre et rajouter petit à petit de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtenir une boule

- saupoudre votre plan de travail de farine, prenez un morceau de pâte et l'étaler à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur d'environ 2mm

- découper des triangles

- prenez un petit peu de farce, et former un boudin assez fin et le déposer à la base du triangle, rouler la pâte sur la farce afin de former une sorte de petit croissant à laquelle vous donnerez la forme d'un croissant de lune

- continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte

- badigeonner vos gâteaux avec du jaune d'oeuf et saupoudrer avec les amandes grossièrement moulues

- mettre au four environ 15 minutes, il faut qu'ils aient une jolie couleur mais pas trop dorés

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30 septembre 2010 4 30 /09 /septembre /2010 17:47

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comme je n'ai pas eu le temps de préparer la pâte moi même, je l'ai fait avec de la pâte filo!

 

 

Ingrédients :

- 1 paquet de pâte filo

 

- miel ou glucose goût miel

- 125 g de beurre

- des amandes entières pour la décoration

 

   pour la farce :

- 1 kilo d'amande grossièrement moulues

- une tasse de sucre

- une noix de beurre fondu

- eau de fleur d'oranger

- canelle

 

 

 

Préparation :

 

- commencer par préparer la farce, dans une jatte, verser les amandes, le sucre, un peu de canelle et mélanger, ajouter le beurre fondu et l'eau de fleur d'oranger, il ne faut pas que votre farce soit compacte

- beurrer votre plat, y déposer une feuille de filo et la badigeonner avec du beurre fondu, faire la même chose avec 6 feuilles que vous superposer les unes sur le autres et surtout n'oublier pas de les badigeonner de beurre

- sur les 6 feuilles, déposer votre farce et égaliser bien

- reprendre une feuille de pâte filo, déposer sur votre farce et badigeonner la de beurre fondu, renouveler la même opération avec 6 feuilles de filo

- arriver à la dernière feuille, badigeonner là également de beurre fondu

- avec un couteau, découper des losanges, et mettre une amande entière au milieu de chacun des losanges

- mettre au four th 6 pendant environ 20 minutes, surveillez régulièrement la cuisson, les baklawas doivent avoir une belle couleur dorées

- dans une casserole, réchauffer le miel afin qu'il deviennent un peu plus liquide

- une fois le baklawa, sortit du four, verser le miel dessus, couvrer d'un linge propre et laisser reposer 24 heures

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