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14 octobre 2010 4 14 /10 /octobre /2010 17:35

 

avant la recette, je tenais à avoir une grande pensée pour Micky qui a été inhumé aujourd'hui, repose en paix!!

 

 

 

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Je vous propose cette recette des crèpes à mille trous très connus au maghreb!

 

 

 

Ingrédients :

 

- 500 g de semoule fine

- 500 g de farine

- 2 oeufs

- 2 sachets de levure de boulangerie

- sel

- eau

- huile d'olive (pour ceux qui aiment)

 

 

 

Préparation :

 

- mélanger la farine, la semoule et le sel, faire un puit et incorporer les oeufs et la levure, puis 2càs d'huile d'olive

- ajouter petit à petit de l'eau tiède jusqu'à obtenir une pâte liquide sans grumeau

- laisser reposer jusqu'à ce que la pâte augmente de volume (environ 1h30)

- faites chauffer votre crépière ou une poêle à fond épais

- verser une louche au milieu de la poêle, la pâte s'étalera toute seule

- faite cuire une seule face

- poser sur un torchon propre jusqu'à refroidissement, mettre un peu d'huile sur le dessus des crèpes

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10 octobre 2010 7 10 /10 /octobre /2010 15:49

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voici la re cette de petit beignet au sucre délicieux avec un café ou un thé et n'oubliez pas de vous inscrire à ma newsletter pour être au courant de mes publications récentes et merci à toutes et tous pour vos gentils commentaires!!

 

Ingrédients :

 

- 500g de farine

- 6càs de sucre en poudre

- 50g de beurre ramoli

- 20g de levuyre fraîche

- 15cl de lait

- sucre glace

 

Préparation :

 

- dans un saladier verser la farine, le sucre, puis ajouter les oeufs et mélanger, ajouter le beurre en 2 ou 3 fois et bhien mélanger, délayer la levure dans le lait, ajouter à la pâte et bien mélanger, pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une belle boule malléable, couvrir et laisser reposer 3h

 

- à l'aide d'un rouleau à patisserie, abaisser la pâte sur un centimètre de hauteur, et découper des cercles

 

- les faire frire jusqu'à ce qu'ils aient une belle couleur (une fois l'huile chaude, baisser le feu)

 

- saupoudrer de sucre glace

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7 octobre 2010 4 07 /10 /octobre /2010 12:37

un petit commentaire me ferait plaisir et n'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter pour être au courant de mes publications récentes, merci!!

 

 

 

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aujourd'hui je vous propose la recette de la galette kabyle, bien sur elle peut être différente selon les régions

 

Ingrédients : (pour 2 galettes)

 

- 500g de semoule fine

- sel

- eau

- 1/2 cube de levure fraîche  (le cube fait 42g)

- farine

 

Préparation :

 

- dans une jatte verser la semoule, y ajouter le sel, ajouter de l'eau par petite quantité et ajouter la levure que vous aurez fait fondre avec un peu d'eau, jusqu'à former une boule de pâte malléable, la pâte ne doit être ni trop dur ni trop molle.

 

- laisser là reposer jusqu'à qu'elle est doublé voir triplé de volume

 

- dégazer la pâte, diviser votre pâte en deux, rouler les 2 morceaux de pâte dans la farine

 

- faire chauffer la poele dans laquelle vous aller faire cuire votre galette, iul faut qu'elle soit très chaude

 

- fariner votre plan de travail, prenez votre 1er morceau de pâte et l'appatir de manière égal afin d'avoir une belle galette bien ronde, faire cuire des 2 côtés, faire la même chose avec le 2ème morceau de pâte

 

vous pouvez la manger avec tout, un café ou alors un bon tajine!!

 

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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 16:25

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aujourd'hui je vous prpose une recette de crèpe garantie sans grumeau

vous pouvez les manger salés (confiture, chocolat, chocolat-banane-chantilly, un vrai régal) ou alors salés (fromage, viande hâchée, thon...)

 

 

Ingrédients : pour une dizaine de crèpes

 

- 250 gramme de farine

- 3 oeufs

- une càs d'huile

- 1/2 litre de lait

- 2càs de sucre (facultatif)

 

 

 

Préparation :

 

- dans un saladier, verser la farine, faire une puit et ajouter les oeufs, et la càs d'huile, si vous faites des crèpes ssucrés ajouter le sucre, mélanger

- ajouter 1/4 du 1/2 litre de lait et mélanger, ajouter le reste du lait et bien mélanger jusqu'à que la pête soit bien homogène

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3 octobre 2010 7 03 /10 /octobre /2010 15:43

Désolé pour cette longue absence, mais j'ai été très occupé avec les enfants

Aujourd'hui je vous présente le sfendj, un beignet que l'on trouve en Algérie mais également en Tunisie

 

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Ingrédients :

 

- 1 kilo de semoule fine

- sel

- eau

- un cube de levure de boulangerie

- huile pour la cuisson

 

 

 

Préparation :

- dans une jatte, verser la semoule, du sel, ajouter de l'eau et bien mélanger la semoule entre le doigts,(recouvrez d'un linge propre et laissez reposer 30minutes) ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une boule de pâte et pétrissez environ 10 minutes, puis diluer la levure dans un peu d'eau, verser le mélange levure eau dans la jatte, prendre la pâte et poser dessus tout en retournant la pâte, continuer à pétrir pendant encore une dizaine de minutes, puis mettre votre pâte dans une grosse marmite recouvert d'un linge propre et laisser la pâte doubler voir tripler de volume.

- une fois que votre pâte à bien gonfler, prendre une poêle y mettre de l'huile (une quantité assez importante, faire chauffer l'huile

- prendre un morceau de pâte entre vos doigts, former un beignet avec un creux au milieu mais pas un trou, déposer dans la poêle et faire cuire des 2 côtés

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2 octobre 2010 6 02 /10 /octobre /2010 17:01

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Ingrédents :

 

- 250g de farine

- 100g de sucre en poudre

- un sachet de levure boulangère

- une pincée de sel

- 1 oeuf

- du lait

- 25g de beurre ramoli

 

 

 

Préparation :

 

- mélanger tout les ingrédients sauf le beurre, pour le lai ajouter jusqu'à obtenir une boule de pâte non collante et lisse et pétrir

- incorporer le beurrre en 2 ou trois fois et pétrir pendant environ 15 minutes

- laisser reposer en couvrant d'un linge propre pendant environ une heure

- dégazer votre pâte, prendre une petite boule de pâte et former un pain au lait comme ceux du commerce

- laisser reposer pendant une demi heure

- badigeonner de jaune d'oeufs et saupoudrer de verlicelles muticolores ou autres à votre choix

- mettre au four th 6 prealablement préchauffeé pendant environ 15 minutes, surveiller la cuisson jusqu'à que vos petit pain prennent une belle couleur doré

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30 septembre 2010 4 30 /09 /septembre /2010 17:41

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voici des petites brioches que j'ai fourrés au nutella ou laisser nature, je me suis inspiré de la recette de souska  qui elle aussi s'est inspiré de la recette de culinary delights.

 

 

Ingrédients :

 

- 500g de farine

- 1 càs de sucre

- 1 càc de sel

- 1 càs de levure boulangère

- 2 jaunes d'oeufs

- 60g de beurre pommade

- lait tiède, je dirais environ 200ml

 

 

 

Préparation :

 

- dans un saladier, mettre la farine, la levure, le sucre et le sel, mélanger et rajouter progressivement le lait tiède jusqu'à l'obtention d'une belle boule.

- pétrisser et rajouter le beurre en 3 fois et pétrir pendant une dizaine de minutes

- couvrir avec un linge propre et laisser lever pendant une heure et demi.

- dégazer la pâte et former vos brioches que vous pouvez ou non fourrez de nutella

- laisser reposer 30 minutes

- badigeonner le dessus des brioches avec un jaunes d'oeufs et un peu de lait

- préchauffer votre four th 6 et laisser cuire vos brioches jusu'à ce qu'elle soit bien dorées

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