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28 octobre 2010 4 28 /10 /octobre /2010 13:50

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Voici la recette d'un tajine que j'apprécit tout particulièrement, il est vraiment délicieux, surtout accompagné de pain fait maison hummmmmmm!!!

 

 

Ingrédients :

 

- 500g de viande hâchée

- un gros oignons

- 3 gousses d'ail

- un bouquet de coriandre

- 1 kilo de tomate

- 1 cs de concentré de tomates

- 250g d'olives vertes dénoyautées

- sel, poivre, cumiin

- huile

 

 

 

Préparation :

 

- hâcher l'oignon l'ail ainsi que la coriandre

- mélanger, la moitié de l'oignon, ail et coriandre hâché avec la viande hâchée auquel vous aurez au préalable mit du sel, du poivre et du cumin, faire des boulettes assez grosses et réservez

- dans une marmite, verser l'autre moitié de l'oignon, ail et coriandre hâchée,

- découper vos tomates en dés et les mettre dans la marmites

- rajouter une cs de concentré de tomates ainsi que 2 cs d'huile

- salé, poivré et mettre du cumin

- rajouter 1/2 verre d'eau et mettre sur le feu

- à ébulition, rajouter la viande hâchée et laisse cuire environ 20minutes

- 10 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les olives que vous aurez au préalable fait boullir dans une casserole d'eau afin d'atténuer le goût du vinaigre

 

 

 

Servir avec du pain fait maison

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Published by sabrina15 - dans plats à la viande
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25 octobre 2010 1 25 /10 /octobre /2010 13:27

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Aujourd'hui je vous présente une délicieuse soupe bien de chez nous, le berkoukes!!

 

Ingrédients :

 

- quelques morceaux de viandes de mouton

- 1 bol de pâte petit plomb

- 1 gros oignon

- 3 gousses d'ail

- 2 pomme de terre

- 1 càs de concentré de tomates

- sel

- poivre

- ras el hanout (mélange d'épices)

- huile

 

 

 

Préparation :

 

- laver les morceaux de viandes et les mettre dans une marmite, y ajouter l'oignon couper en petit morceaux, l'ail hâché, les épices, le concentré de tomates et l'huile, recouvrir d'eau et laisser cuire

- dans une casserole, porter de l'eau à ébulition puis y plonger les petits plombs et laisser cuire, une fois cuit, laisser égoutter

- surveiller la cuisson de la viande, une fois qu'elle est presque cuite, rajouter les petit plombs et les pommes de terre coupées en morceaux, laisser sur le feu jusqu'à que la pomme de terre soit cuite

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Published by sabrina15 - dans plats à la viande
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29 septembre 2010 3 29 /09 /septembre /2010 12:29

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Ingrédients :

 

- morceaux de viandes de boeufs ou de moutons

- 500g d'haricots blancs

- 2 pommes de terre

- 2 oignons

- 2 carottes

- 3 gousses d'ails

- 1 càs de concentré de tomates

- huile

- sel

- poivre

- cumin

- ras el hanout (mélange d'épices)

 

Préparation :

 

- laver les morceaux de viandes et les mettre dans une cocotte, y rajouter l'oignon couper en lamelles, ainsi que l'ail qui aura été hâché, les carottes coupées en rondelles, la càs de concentré de tomates, les épices, l'huile et recouvrez d'eau, laisser cuire pendant une heure à partir du sifflement de la cocotte pour la viande de boeuf

- pendant la cuisson de la viande, mettre les haricots blancs dans une casserole et les laisser cuire, changer l'eau si nécessaire

- une fois la viande cuite, l'enlever de la cocotte

- verser les haricots blancs dans cocotte ainsi que les pommes de terre, et laisser cuire, sans refermer le couvercle de la cocotte jusqu'à que les pommes de terre soit cuites

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