Voici la recette d'un tajine que j'apprécit tout particulièrement, il est vraiment délicieux, surtout accompagné de pain fait maison hummmmmmm!!!

Ingrédients :

- 500g de viande hâchée

- un gros oignons

- 3 gousses d'ail

- un bouquet de coriandre

- 1 kilo de tomate

- 1 cs de concentré de tomates

- 250g d'olives vertes dénoyautées

- sel, poivre, cumiin

- huile

Préparation :

- hâcher l'oignon l'ail ainsi que la coriandre

- mélanger, la moitié de l'oignon, ail et coriandre hâché avec la viande hâchée auquel vous aurez au préalable mit du sel, du poivre et du cumin, faire des boulettes assez grosses et réservez

- dans une marmite, verser l'autre moitié de l'oignon, ail et coriandre hâchée,

- découper vos tomates en dés et les mettre dans la marmites

- rajouter une cs de concentré de tomates ainsi que 2 cs d'huile

- salé, poivré et mettre du cumin

- rajouter 1/2 verre d'eau et mettre sur le feu

- à ébulition, rajouter la viande hâchée et laisse cuire environ 20minutes

- 10 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les olives que vous aurez au préalable fait boullir dans une casserole d'eau afin d'atténuer le goût du vinaigre

Servir avec du pain fait maison

Ingrédients :

- morceaux de viandes de boeufs ou de moutons

- 500g d'haricots blancs

- 2 pommes de terre

- 2 oignons

- 2 carottes

- 3 gousses d'ails

- 1 càs de concentré de tomates

- huile

- sel

- poivre

- cumin

- ras el hanout (mélange d'épices)

Préparation :

- laver les morceaux de viandes et les mettre dans une cocotte, y rajouter l'oignon couper en lamelles, ainsi que l'ail qui aura été hâché, les carottes coupées en rondelles, la càs de concentré de tomates, les épices, l'huile et recouvrez d'eau, laisser cuire pendant une heure à partir du sifflement de la cocotte pour la viande de boeuf

- pendant la cuisson de la viande, mettre les haricots blancs dans une casserole et les laisser cuire, changer l'eau si nécessaire

- une fois la viande cuite, l'enlever de la cocotte

- verser les haricots blancs dans cocotte ainsi que les pommes de terre, et laisser cuire, sans refermer le couvercle de la cocotte jusqu'à que les pommes de terre soit cuites