DANS MA CUISINE d'Algérie et d'ailleurs
désolé de mon absence mais promis je suis de retour pour de nouvelles recettes durant ce mois sacré.
je tenais à souhaitez un bon ramadan à tout les musulmans (je suis un peu en retard, je sais!)
Désolé pour cette longue absence, mais j'ai été très occupé avec les enfants
Aujourd'hui je vous présente le sfendj, un beignet que l'on trouve en Algérie mais également en Tunisie
Ingrédients :
- 1 kilo de semoule fine
- sel
- eau
- un cube de levure de boulangerie
- huile pour la cuisson
Préparation :
- dans une jatte, verser la semoule, du sel, ajouter de l'eau et bien mélanger la semoule entre le doigts,(recouvrez d'un linge propre et laissez reposer 30minutes) ajouter de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une boule de pâte et pétrissez environ 10 minutes, puis diluer la levure dans un peu d'eau, verser le mélange levure eau dans la jatte, prendre la pâte et poser dessus tout en retournant la pâte, continuer à pétrir pendant encore une dizaine de minutes, puis mettre votre pâte dans une grosse marmite recouvert d'un linge propre et laisser la pâte doubler voir tripler de volume.
- une fois que votre pâte à bien gonfler, prendre une poêle y mettre de l'huile (une quantité assez importante, faire chauffer l'huile
- prendre un morceau de pâte entre vos doigts, former un beignet avec un creux au milieu mais pas un trou, déposer dans la poêle et faire cuire des 2 côtés
voici la recette d'un gâteau rapide et facile à réaliser, délicieux avec un bon café ou un bon thé!!
Ingrédients : (mesure avec un verre à eau)
- 3 mesures de farine
- 1 mesure de sucre
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- zest d'un citron
- 3/4 de mesure d'huile
- 1 mesure de lait
Préparation :
- dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le zest, bien mélanger puis introduire les oeufs et bien mélanger
- verser l'huile en 2 ou 3 fois et mélanger
- puis ajouter le lait en 2 ou 3 fois et bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène
- faites préchauffer votre four
- faire cuire le gâteau pendant 35-40 minutes th6, bien surveiller la cuisson.
Ingrédents :
- 250g de farine
- 100g de sucre en poudre
- un sachet de levure boulangère
- une pincée de sel
- 1 oeuf
- du lait
- 25g de beurre ramoli
Préparation :
- mélanger tout les ingrédients sauf le beurre, pour le lai ajouter jusqu'à obtenir une boule de pâte non collante et lisse et pétrir
- incorporer le beurrre en 2 ou trois fois et pétrir pendant environ 15 minutes
- laisser reposer en couvrant d'un linge propre pendant environ une heure
- dégazer votre pâte, prendre une petite boule de pâte et former un pain au lait comme ceux du commerce
- laisser reposer pendant une demi heure
- badigeonner de jaune d'oeufs et saupoudrer de verlicelles muticolores ou autres à votre choix
- mettre au four th 6 prealablement préchauffeé pendant environ 15 minutes, surveiller la cuisson jusqu'à que vos petit pain prennent une belle couleur doré
Hier s'était Yennayer (nouvel an berbère) et dans ma région pour cette occasion on prépare un couscous au poulet.
Je voulais partager ce repas avec vous, voici la photo, je vous posterais la recette un peu plus tard!
Je voulais remercier Souska ( http://la-cuisine-de-souska.over-blog.com/), qui m'a offert mon premier prix sur la blogosphère.
Ce prix me fait vraiment beaucoup plaisir, merci à vous tous!!!
Voici une super recette de flan patissier que j'ai trouvé sur le magnifique blog de Samira (http://tartinechoco.canalblog.com/tag/flan)
Ingrédients :
- une pête brisée
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 100g de maizena
- 150g de sucre
- 1/2 litre de lait entier (j'ai mit du lait demi écrémé)
Préparation :
- préparer la pâte et la mettre sur votre moule, piquer le fond avec une fourchette et saupoudrer sur le fond le sycre vanillé et mettez au réfrigérateur
- dans une casserole, verser la maïzena, le sucre et les uns par un puis verser le lait, bien fouettez et mettre sur le feu en continuant à fouettez, dès la première ébulition, retirer du feu et verser sur la pâte brisée
- mettre au four prélablement préchauffé, pendant environ 45 minutes, th6, bien surveiller la cuisson
Ingrédients :
pâte :
- 250g de farine
- 80g de beurre
- eau de fleur d'oranger
- eau
- colorant de votre choix
- miel
farce :
- 3 tasses d'amandes moulues
- 1 tasse de sucre en poudre
- eau de fleur d'oranger
- amandes entières pour la décoration
Préparation :
- faire fondre le beurre et laisser refroidir
- mettre la farine dans un saladier, ajouter le beurre, un peu d'eau de fleur d'oranger, puis de l'eau (vous pouvez mélanger votre colorant avec cette eau) petit à petit, jusqu'à former une belle boule de pâte lisse et qui ne colle pas (laisser reposer 15 minutes)
- pour la farce, mélanger les amandes moulues et le sucre et ajouter de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une belle boule
- sur votre plan de travail fariné, abaisser la pâte assez finement à l'aide d'un rouleau
- former des carrés, mettre une boule de farce au milieu, faire des fentes sur les diagonales; refermer bien, ouvrir les fentes pour que ça prenne une jolie forme, refermer le dessus avec une amandes entières.
- dans une casserole, faire réchauffer le miel, y ajouter de l'eau de fleur d'oranger, plongez y vos gâteaux
je vous propose la recette du griwech en étape!
Ingrédients :
- 800g de farine
- 1 oeuf
- 1 paquet de levure chimique
- 200g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1càc de vanille
- eau de fleur d'oranger
- eau
- huile
- miel ou sirop de glucose goût miel
- graines de sésame spour la décoration
Préparation :
- faire fondre le beurre et le laisser refroidir, puis ajouter l'oeuf
- dans un saladier, verser la farine et y ajouter le mélange, beurre- oeuf
- ajouter la levure, la vanille et la pincée de sel
- ajouter un peu de fleur d'oranger, puis l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une belle boule de pâte lisse qui ne colle pas
- laisser reposer 30 minutes
- sur un plan de travail fariné, étaler votre pâte assez finement mais pas trop, à l'aide d'un rouleau
- à l'aide de votre emporte pièce "spécial griwech", découper les carrés
- prenez le dans votre main, prenez l'extrémité en haut à droite et rentré le dans la première fente de gauche (en haut), ensuite prenez l'extrémité d'en bas à gauche et rentré le dans la première fente de droite (en bas )
- bien appuyer sur les extrémité, écartez bien chacune des lanières afin que cela prenne une belle forme, ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte
- plonger dans la friture jusqu'à que les gâteaux soient bien dorés
- laisser les refroidir
- dans une casserole réchauffé un peu votre miel pour qu'il soit un peu plus liquide y ajouter un peu de d'eau de fleur d'oranger, plongés les gâteaux de dedans, puis décorer vos gâteaux avec les graines de sésame
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